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楼主: 康乐人

广州的老茶楼、老酒家

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 楼主 发表于 2009-10-11 11:19:14 | 显示全部楼层
六国饭店原址在广州长堤二马路,其招牌鸡是“六国太爷鸡”。抗日战争时期,六国饭店被焚毁,一度辗转到香港开业。抗战胜利后,又重新在广州长堤东山再起。到了1959年,六国饭店所处被列为危楼,被并入到大三元酒家。

“太爷鸡”其实是由曾经当过县太爷的周桂生发明创制的,清朝末年,周桂生任广东新会县令,因辛亥革命丢了乌纱帽。之后,周跑到了省城,在百灵街定居并经营起卤熏鸡的生意。周太爷原籍江苏武进,在江苏和广东为官时尝遍两地名食,酷爱吃鸡。他用清远鸡项,兼取江苏的熏法和广东的卤法之长,制成了既有江苏特色又有广东风味的茶香鸡,并挂招牌为“周生记太爷鸡”。

“周生记太爷鸡”打红几年之后,六国饭店老板招宽鱼一心要用“太爷鸡”做招牌,交了50两白银做学费,派号称“油鸡卿”的烹鸡高手梁焯卿厨师跟周太爷学师,于是就有了 “六国太爷鸡”。再后来,“六国太爷鸡”由“大三元”接手,成为该酒家的“四大名菜”之一。

六国饭店

六国饭店

六国饭店

六国饭店
发表于 2009-10-16 20:18:15 | 显示全部楼层
[s:6]  [s:6]

陶陶居·······我喜歡的·······
发表于 2010-1-21 13:29:54 | 显示全部楼层
很有广味
发表于 2010-2-6 14:43:27 | 显示全部楼层
引用第30楼康乐人2009-10-11 11:19发表的:
六国饭店原址在广州长堤二马路,其招牌鸡是“六国太爷鸡”。抗日战争时期,六国饭店被焚毁。
据《食在广州史话》,六国饭店原址应在广州西堤二马路,抗日战争广州沦陷前,六国饭店和城外大新公司一带,被“焦土抗战”焚毁。
发表于 2010-2-6 14:45:05 | 显示全部楼层
上世纪三十年代,谭晴波在太平南、十三行口开设的大元茶楼。(现新中国大厦对出广场位置)
DSC09163.jpg
发表于 2010-2-6 14:59:52 | 显示全部楼层
这间“※珍楼”的大肴馆茶楼的招牌,包办满汉全筵、喜庆白事的荤、素筵席和助兴的戏班。
据史料,清末能“包办满汉全筵”的“※珍楼”茶楼,可能是“八珍楼”和“冠珍楼”(原在第七甫,即现光复中路北段。后迁往打铜街,即现光复南路南段。)
估计这条老街是“冠珍楼”所在的打铜街。
1861-1890 广州 街景_550.jpg
发表于 2010-3-5 13:40:30 | 显示全部楼层
楼上的,好东西!!!
发表于 2010-3-5 14:08:38 | 显示全部楼层
引用第36楼广州小陈2010-03-05 09:29发表的:
广州太如茶楼,本人是个古瓷爱好者,拾瓷片时无意所得,广州老茶楼历史的见证

有个疑问,这个,是不是属于是广州的东西?
发表于 2010-3-5 19:50:39 | 显示全部楼层
引用第38楼东山少爷2010-03-05 14:08发表的:
有个疑问,这个,是不是属于是广州的东西?
据广州文史资料第四十一辑《食在广州史话》之“富有地方特色的广州茶楼业①”(冯明泉)称:
“清咸、同之世(1851-1874年),广州没有茶楼。根据现年91岁,11岁开始参加饮食业的老前辈张本师傅忆述,他出身时(1910年),前辈讲述,广州咸、同年间,甚至光绪初年,还只有“二厘馆”,设备十分简陋,平房作店,木枱木凳,供应糕点,茶价二厘(每角钱等于七十二厘),招牌都是某某“茶话”,顾客全是劳苦大众,是肩挑负贩者歇脚地方,也是街坊群众聊天叙话的好去处。光绪中期,开始出现茶居,茶居有楼而矮小。为表示比“二厘馆”高级、舒适,以招徕有闲阶层,因以“居”为名,意谓可媲美隐者之居。”
Snap3.jpg
发表于 2010-3-6 12:10:00 | 显示全部楼层
看21楼酒家内景,还真有波特曼共享空间的味道,好嘢!
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